يك شام عاشقانه
شام عاشقانه (میگو، سیبزمینی سوخاری)
اکرم فلاح
موادلازم:
میگوی پاککرده 300 گرم آرد سفید دو پیمانه تخممرغ سه عدد سیبزمینی نیمه آبپز دو عدد درشت شویدِ خشک یکدوم قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه و ادویهکاری به میزان لازم روغنِ مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
طرزتهیه:
برای پاککردن میگوها بعد از اینکه پوستشان را جدا کردید، یک سانتیمتر از سر میگوها و یک سانتیمتر از دمش را رها کنید و مابقی را بایک چاقوی نوک تیز و بلند به آهستگی باز کنید. رگِ پشت میگوها را نیز گرفته و آنها را به حالتِ قلب، شکل دهید.
آرد سفید، نمک، فلفل سیاه، ادویهکاری و شویدِ خشک را با یکدیگر مخلوط کنید؛ شویدِ خشک را در کف دو دست پودر نمایید. این مخلوط را برای سوخاریکردن میگوها کنار بگذارید.
تخممرغها را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
سیبزمینیهای قالبزده شده را نیز 8 تا 10 دقیقه در آبِ جوش قرار دهید تا نیمپز شوند. سپس در آبکش فلزی بریزید تا آبِ آنها کاملاً برود.
میگوها را بهترتیب در تخممرغ و مخلوط آردِ سفید بزنید؛ این عمل را دو بار تکرار کنید. سپس آنها را در روغنِ داغ سرخ کنید. دقت کنید زیاد سرخ نشوند نباید رنگشان قهوهای تیره شود.
سیبزمینیها را نیز مانند میگو در آرد و تخممرغ بزنید و در روغن فراوان بهصورت شناور سرخ نمایید.
برای تهیه آناناس قرمز بهتر است آناناسها را به همراه یکدوم پیمانه آبِ لبو 10 دقیقه بجوشانید تا آب آن کاملاً تمام شود. پس از اینکه خنک شد، در تزیین استفاده نمایید.